Café descafeinado: como são os processos?

O café descafeinado é uma ótima saída para matar a vontade de mais uma xícara tarde da noite. Mas você já parou para pensar como são os processos utilizados para realizar esse feito? 

A cafeína é a responsável por nos dar aquela energia extra, mas, em excesso, pode causar ansiedade, insônia, tremores musculares e taquicardia.

Para quem deseja diminuir o consumo de cafeína durante o dia (ou durante a noite), sem abrir mão do seu cafezinho, pode recorrer ao café descafeinado.

Continue a leitura e você vai conhecer como são os processos para tirar a cafeína dos grãos e saber também sobre sua eficácia e segurança.

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A história do café descafeinado

O café descafeinado surgiu por acidente. Foi em 1903, quando uma carga de café foi inundada pela água do mar, fazendo com que a cafeína dos grãos fosse liberada em um processo de dissolução química.

O alemão Ludwig Roselius, chefe da empresa Kaffee HAG, iniciou, então, um estudo para reproduzir o processo através de um método industrial.

Roselius cozinhou os grãos com vários ácidos até usar o solvente de benzeno e atingir seu objetivo.

Algum tempo depois, descobriu-se que o benzeno era um possível agente cancerígeno e novos processos precisaram ser desenvolvidos e implementados.

Foto Jeffrey Wegrzyn/ Unsplash

Processos atuais para o café descafeinado

Hoje em dia, pode-se dizer que existem vários processos para se chegar ao café descafeinado. E eles são absolutamente saudáveis e seguros…

Confira a seguir 4 processos:

1 . Solventes

Como em todos os métodos, aqui a cafeína é retirada dos grãos verdes, ou seja, antes da torra.

O café é embebido de água e depois fica de molho em um solvente, que pode ser o cloreto de metileno ou o acetado de etila. Essas substâncias se ligam às moléculas de cafeínas extraindo-as dos grãos.

Como o solvente nunca é completamente removido do café, seu sabor sofre uma pequena alteração, mas isso não compromete a segurança da bebida.

Os solventes utilizados são aprovados pela FDA (The Food and Drug Administration), a agência federal americana que regula remédios e alimentos.

Foto: The Lazy Artist GalleryPexels

2 . Método suíço

O segundo é o método suíco, que foi criado na década de 30 e foi o primeiro a não utilizar solventes. 

Os grãos ficam de molho em água, fazendo com que a cafeína se dilua e as moléculas de sabor boiem. 

A solução, então, passa por um filtro de carvão ativado que retém só a cafeína.

Em seguida, a água é devolvida aos grãos, que reabsorvem as moléculas de sabor.

Foto: Karolina Grabowska / Pexels

3 . Solução saturada

A solução saturada para o processo no café descafeinado é uma adaptação do método suíço.

Basicamente, os grãos são mergulhados em água quente cheia das substâncias químicas do café, menos a cafeína.

Como a solução está saturada com os mesmos compostos dos grãos, as moléculas de sabor não são absorvidas pela água, só a cafeína. Dessa forma, ela é dissolvida e, depois, descartada.

Foto cottonbro / Pexels

4 . Dióxido de carbono

O quarto método é o de Dioxido de carbono. Funciona assim: os grãos são embebidos e amolecidos em água.

Aí, eles são colocados em uma caldeira de alta pressão para a injeção de gás carbônico. O gás se liga às moléculas de cafeína, extraindo-as dos grãos.

O gás, enfim, é retirado e a pressão é reduzida. Depois disso, a cafeína é armazenada em uma câmara separada.

Como as moléculas com o sabor do café são maiores, elas são preservadas. A desvantagem desse processo, porém, é o seu alto custo.

Foto: Elle Hughes / Pexels

O café descafeínado é completamente livre de cafeína?

Mesmo com todos esses métodos para retirar a cafeína do café, é fato que nenhum deles consegue tornar a bebida completamente descafeinada.

Um café descafeinado tem cerca de 97% menos cafeína do que uma xícara comum. Ou seja, QUASEEEE…

Agora você já sabe como é feito o café descafeinado e conhece os vários processos existentes para isso. Se esse conteúdo foi útil para você, compartilhe. Talvez ele seja útil também para aquele seu amigo que ama tomar um cafezinho antes de dormir.

Marcia Kamijo é jornalista, feminista, amante de bons cafés, cinema, TV e cachorros.

Foto de Destaque: Coffee with Joshua / Unsplash

Viciados em café: guia (com 12 dicas) para a quarentena

Alô, viciados em café. Como está a quarentena por aí? Muitos cafezinhos em casa, né?

Pensando nesse período de isolamento social, separei aqui alguns conteúdos que podem te ajudar a passar esse tempo de forma muito cafeinada, não necessariamente tomando café.

Você pode ler sobre café (livros ou as crônicas aqui do blog!), você pode cuidar da casa usando café, fazer um esfoliante para o rosto, aprender sobre métodos de preparo diferentes, receitas gostosas… São muitas possibilidades.

Confira a lista:

12 dicas para viciados em café em tempos de isolamento social

1 . 18 livros sobre café para apaixonados pela bebida | Para se aprofundar sobre café! (Lá nos Destaques do Instagram, tem mais recomendações de livros, que fui acrescentando aos poucos!)

2 . Esfoliante caseiro com café faz bem? | Para o seu spa day!

3 . Pó de café usado: 5 dicas para reaproveitar | Reaproveitando!

4 . 6 clubes de assinatura de café especial | Pra garantir o café café sem precisar sair!

5 . Qual o melhor moedor de café para ter em casa? | Pra completar seu ritual do cafezinho!

6 . Como fazer um bom café coado? Veja as dicas

7 . Como fazer café na prensa francesa

8 . Como fazer café coado no Hario V60

9 . Como fazer café na cafeteira italiana

10 . Receita de cappuccino cremoso para fazer em casa

11 . 5 sobremesas com café fáceis e deliciosas

12. 5 bebidas com café para fazer em casa

Essa é a nossa seleção de conteúdos para ajudar os viciados em café durante esse período.

Lembre-se que também tem um monte de crônicas cafeinadas para você ler e fazer com que esse tempo passe de forma mais leve e interessante.

Tem muito mais por aqui! Se você não encontrou o que procurava nessa lista para viciados em café em tempos de quarentena, pode fazer uma busca interna aqui no blog ou só comenta aqui, que eu te ajudo a encontrar.

Photo by Nathan Dumlao on Unsplash

Esfoliante caseiro com café faz bem?

O papo de hoje é sobre beleza e café. Sim, você pode usar a borra do nosso amado cafezinho em prol do seu bem-estar de uma forma simples, fácil e barata. Existem várias receitas de esfoliante caseiro com café, mas, antes, você precisa ter motivos para fazer em casa, certo? Vou te dar alguns:

Esfoliante caseiro com café é bom?

A primeira vantagem de usar o esfoliante caseiro com café é que o custo do produto acaba saindo por um valor muito inferior com relação aos encontrados no mercado e nem por isso é menos eficiente. Além disso, ao preparar o esfoliante caseiro com café em casa, usando a borra, você vai reaproveitar algo que seria imediatamente descartado e colabora com o meio ambiente, considerando que também é um produto natural. Imagine que se fosse comprar um esfoliante em uma perfumaria, por exemplo, você teria mais uma embalagem para descartar. Pode parecer pouco, mas faz a diferença.

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Para acrescentar a essas vantagens, tem os benefícios do esfoliante caseiro com café para a pele. A borra do café carrega propriedades antioxidantes, o que tende a retardar o envelhecimento do maior órgão do corpo humano, a pele. A esfoliação, por sua vez, colabora para limpar os poros e deixar a pele mais lisinha, ajudando a retirar as células mortas. Esfoliar a pele colabora bastante também para o tratamento de acnes.

Já reparou na hashtag #CoffeeScrub no Instagram?

A esfoliação feita com café tem tomado conta das redes sociais. Recentemente, a Revista Marie Claire da França publicou uma matéria falando justamente sobre a tendência do #CoffeeScrub que, em português, significa esfoliação de café.

Segundo a matéria, existe a polêmica de que a borra do café seria eficiente, inclusive, para ajudar melhorar o aspecto da celulite e até a emagrecer, mas especialistas confrontam essa afirmação. A entrevistada reforça que “a esfoliação permite retirar as células mortas e possibilitar uma melhor penetração dos ativos na pele. Se aplicar um redutor de medidas ou anti-celulite após a esfoliação de café, isso pode aumentar a eficácia do produto”.

O tema é polêmico e não impede o lançamento de produtos desse tipo com promessas mil. Uma delas é a marca australiana Body Blendz, que defende que a esfoliação natural é elaborada com uma grande quantidade de grãos de café de alta qualidade misturados a óleos essenciais e, por isso, pode, sim reduzir a celulite graças à sua ação em duas etapas.

Quer sugestões de receitas para fazer em casa e tirar suas próprias conclusões? Aí vai:

Receitas de esfoliante caseiro com café

1 . Ingredientes: 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva, 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo e 3 colheres de sopa de borra de café. Modo de preparo: Junte todos os ingredientes em um recipiente e misture até que fique homogêneo.

2 . Ingredientes: 1 colher de sopa de iogurte natural e 1 colher de sopa e borra de café. Modo de preparo: misture os dois ingredientes até ficar homogêneo.

3 . Ingredientes: meia xícara de chá de borra de café e 3 colheres de sopa de mel. Modo de preparo: misture até formar uma pasta homogênea.

Antes de aplicar, lave o rosto com água fria e o sabonete indicado para o seu tipo de pele.

Aplicação: pegue a mistura escolhida com as pontas dos dedos e aplique sobre o rosto ou o corpo fazendo movimentos circulares suaves por uns 2 minutos e, em seguida, enxague. Se a mistura estiver muito áspera, de acordo com os ingredientes, tenha um pouco mais de cuidado com a pele do rosto, já que ela é mais sensível. É recomendado que a aplicação de qualquer uma das receitas seja feita duas vezes na semana, no máximo.

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Vale lembrar que todas essas dicas não dispensam uma consulta com um dermatologista. Cada pessoa tem um tipo de pele e só um exame feito por um profissional pode assegurar a eficácia de tratamentos estéticos e de saúde.

Já fez esfoliante caseiro com café antes? Gostou do que leu aqui? Quer acrescentar algo? Conte nos comentários e compartilhe nas suas redes sociais usando a hasgtag #UmCafezinhoPeloMundo.  

Foto: Pixabay